👩🍳 Préparation
1️⃣ Mélanger les biscuits Graham écrasés avec le sucre et le beurre fondu. Répartir dans 8 à 10 verrines et presser légèrement.
2️⃣ Mélanger le jus de citron avec l’eau, saupoudrer la gélatine et laisser reposer 5 minutes.
3️⃣ Fouetter la crème jusqu’à pics mous, ajouter 1/3 du sucre glace et battre jusqu’à pics fermes. Ajouter le colorant si désiré.
4️⃣ Dans un bol, fouetter le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajouter le lemon curd et le reste du sucre glace.
5️⃣ Chauffer la gélatine au micro-ondes 30 secondes, fouetter 1 minute, laisser refroidir 3 minutes puis verser lentement dans le mélange fromage tout en battant.
6️⃣ Incorporer délicatement 1/3 de la crème fouettée, puis ajouter le reste et mélanger doucement. Répartir dans les verrines sur la croûte.
7️⃣ Réfrigérer 2 heures minimum (ou jusqu’au lendemain). Décorer de chantilly, myrtilles, citron et menthe.
