🍴 Service et découpe
Utilise un long couteau bien aiguisé pour faire des tranches nettes. Sers avec un jus de cuisson, une sauce au raifort ou simplement nature.
💡 Conseils essentiels
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Toujours partir d’un rôti à température ambiante
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Ne jamais ouvrir le four pendant les 2 heures
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Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier : après la phase de cuisson rapide, le centre doit être à 80-90°F, il finira de monter doucement
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Si ton four est ancien ou mal isolé, la méthode sera moins fiable
🧊 Conservation des restes
Laisse refroidir à température ambiante (max 2h). Emballe dans du film alimentaire + papier alu, ou mets dans une boîte hermétique. Se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur. Peut se congeler 2 à 3 mois (emballage bien serré).
