Découvrez la nourriture réconfortante parfaite qui vous fera oublier les escalopes escalopes traditionnelles ! Ces escalopes de poulet dorées et croustillantes accompagnées d’une riche sauce à la crème de champignons et de pommes de terre au persil au beurre créent un repas de qualité restaurant étonnamment simple à préparer à la maison. Le secret réside dans la technique de panure parfaite et la sauce luxueuse qui rassemble le tout en parfaite harmonie.
Ingrédients
Pour les escalopes de poulet :
- 600 g (1,3 lb) de poitrine de poulet, pilée fine
- 50 g (1/3 tasse) de farine tout usage
- 2 gros œufs, battus
- 100 g (1 tasse) de chapelure fine
- Sel et poivre noir au goût
- Huile végétale pour la friture
- Persil frais pour la garniture
Pour la sauce à la crème de champignons :
- 250 g (2 tasses) de champignons mélangés, tranchés
- 1 petit oignon, coupé en petits dés
- 1 gousse d’ail, émincée
- 200 ml (3/4 tasse + 1 c. à soupe) de crème épaisse
- 100 ml (1/3 tasse + 1 c. à soupe) de bouillon de poulet
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de beurre
- Sel et poivre noir au goût
- Facultatif : 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vin blanc
Pour les pommes de terre persillées :
- 600-700g (11/3-11/2 lbs) de pommes de terre cireuses
- 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile neutre
- Sel et poivre noir au goût
- 1 poignée de persil frais, haché
