1. Cuire l’orzo :
Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
Cuire l’orzo selon les instructions sur l’emballage (environ 8 à 10 minutes). Égouttez et rincez à l’eau froide pour refroidir.
2. Préparez la vinaigrette :
Fouettez ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste, la moutarde, le miel, l’ail, l’origan, le sel et le poivre dans un bol ou un bocal.
3. Cuire le maïs (s’il est frais) :
Griller, rôtir ou saisir à la poêle le maïs frais jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé. Refroidir et couper les grains de l’épi. Si vous utilisez des conserves, rincez et égouttez.
4. Assemblez les bols :
Dans chaque bol, superposez de l’orzo, du poulet tranché, du maïs, des tomates, du concombre, des olives et de la feta.
Arroser de vinaigrette citron-herbes.
Garnir de persil ou d’aneth et de tranches d’avocat facultatives.
5. Servez :
Servir froid ou à température ambiante. Arroser de vinaigrette si nécessaire.
Notes et conseils
Utilisez du poulet rôti ou des restes de poulet grillé pour gagner du temps.
Ajoutez des pousses d’épinards ou de la roquette pour plus de verdure.
Remplacez l’orzo par du quinoa, du farro ou du riz brun par une version sans gluten ou à grains entiers.
Peut être préparé pour le repas – conservez la vinaigrette séparément jusqu’au moment de servir.
