Préparez des légumes et des protéines :
Rincez et coupez les tomates cerises en deux.
Rincez et égouttez les pois chiches si vous les utilisez en conserve.
Déchirez doucement les feuilles de basilic pour un maximum d’arôme.
Coupez l’oignon rouge en fines lamelles.
Si vous utilisez du tofu, coupez-le en cubes et séchez-le.
Préparez la vinaigrette :
Dans un petit bol ou un bocal, fouettez ensemble l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon et l’ail émincé.
Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Bien mélanger jusqu’à émulsion.
Assemblez la salade :
Dans un grand saladier, mélangez les tomates, les pois chiches, la mozzarella (ou le tofu), l’oignon rouge et le basilic.
Assaisonnez la salade :
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez doucement pour enrober le tout uniformément.
Terminez et servez :
Saupoudrez de graines de chanvre sur le dessus pour plus de protéines et de texture.
Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes pour que les saveurs se fondent, ou servez immédiatement.
Notes:
Option végétalienne : Utilisez du tofu ou de la mozzarella végétalienne à la place du fromage à base de produits laitiers.
Préparation des repas : Conservez la salade et la vinaigrette séparément si vous vous préparez à l’avance. Mélanger juste avant de servir.
Complément saisonnier : Ajoutez de l’avocat en dés, du concombre ou du maïs grillé pour varier.
Adapté aux enfants : Coupez les ingrédients en petits dés et faites réduire l’oignon si nécessaire.
