Étape 1 – Cuire les tortellini
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Cuire les tortellini selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Égoutter et rincer brièvement à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Étape 2 – Faire la vinaigrette
Dans un petit bocal ou un bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre de vin rouge, l’ail, l’origan, le sel et le poivre jusqu’à émulsion.
Étape 3 – Assembler la salade
Dans un grand bol, mélanger les tortellinis cuits, les pois chiches, les artichauts, les tomates, le concombre, les olives, l’oignon rouge et le persil.
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger doucement pour enrober.
Étape 4 – Terminer et servir
Saupoudrer de fromage feta sur le dessus juste avant de servir.
Servir immédiatement ou réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se fondent.
