Pourquoi le persil aime la fraîcheur (et vous aussi)
La particularité du persil, c’est que ses nutriments sont fragiles. La vitamine C, notamment, supporte mal la chaleur et le stockage prolongé. Résultat : plus le persil est frais, plus il est intéressant.
L’idéal ? L’utiliser cru, ciselé au dernier moment, ou mieux encore, le cultiver soi-même. En pot sur un balcon, dans une jardinière ou même sur un rebord de fenêtre, le persil pousse facilement et se récolte à la demande. C’est économique, anti-gaspillage… et bien plus savoureux.
