Ingrédients
1,5 lb de bifteck de faux-filet (ou votre coupe préférée)
1 lb de crevettes géantes, décortiquées et déveinées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1,5 cuillère à café de sel kasher
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/4 c. à thé de flocons de piment rouge (facultatif, pour une touche d’épices)
1/4 c. à thé de paprika fumé
1 oignon moyen, coupé en dés
6 gousses d’ail, émincées
8 oz d’épinards frais, hachés
1 citron moyen, zesté et pressé
1/2 tasse de bouillon (bœuf, poulet, fruits de mer ou légumes)
1 tasse de crème à fouetter épaisse
1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
Instructions
1. Saisissez le steak : Assaisonnez le bifteck de faux-filet avec du sel, du poivre, des flocons de piment rouge et du paprika fumé. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Saisissez le bifteck pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante, ou ajustez-l’ajustement selon la cuisson de votre choix. Retirer de la poêle et laisser reposer.
2. Cuire les crevettes : Dans la même poêle, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Ajouter les crevettes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques, environ 2-3 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.
3. Préparez la sauce : Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre. Faire revenir l’oignon coupé en dés jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 minutes. Ajouter l’ail émincé et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute.
4. Ajouter les épinards et le citron : Incorporer les épinards hachés et cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter le zeste et le jus de citron en remuant pour combiner.
5. Déglacer et laisser mijoter : Verser le bouillon en grattant les morceaux dorés de la poêle. Laisser mijoter 2 minutes pour réduire légèrement.
6. Terminez la sauce : Réduisez le feu à doux et incorporez la crème épaisse et le parmesan. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le fromage fonde, environ 3 à 5 minutes.
7. Mélanger et servir : Remettre le bifteck et les crevettes dans la poêle, en les versant de sauce. Laissez le tout chauffer pendant 2 minutes. Servir immédiatement, garni de parmesan supplémentaire si désiré.
