Pour le steak :
1 lb de bifteck de surlonge, tranché fine
Sel et poivre noir, au goût
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour saisir)
Pour la sauce Alfredo :
2 c. à soupe de beurre
3 gousses d’ail, émincées
1 tasse de crème épaisse
1/2 tasse de lait entier (facultatif, pour une consistance plus liquide)
3/4 tasse de fromage Gorgonzola, émietté (ajuster au goût)
1/4 tasse de parmesan râpé
Sel et poivre, au goût
Une pincée de noix de muscade (facultatif mais améliore la saveur)
Pour les pâtes :
12 oz de fettuccine ou de pâtes au choix
Sel, pour l’eau des pâtes
Garnitures facultatives :
Persil frais, haché
Émiettement extra de gorgonzola
Poivre noir concassé
Instructions
1. Faites cuire les pâtes
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Ajouter les pâtes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Réservez 1/2 tasse d’eau pour les pâtes, puis égouttez-les et réservez.2. Saisir le bifteck
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
Assaisonnez le steak de sel et de poivre.
Saisir par lots pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et à peine cuits.
Transférer dans une assiette et couvrir sans serrer.3. Faire la sauce Alfredo au gorgonzola
Dans la même poêle, réduire le feu à moyen.
Ajouter le beurre et faire revenir l’ail pendant environ 1 minute.
Incorporer la crème épaisse et le lait (le cas échéant). Porter à ébullition douce.
Ajouter le gorgonzola et le parmesan, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient fondus et crémeux.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes si la sauce est trop épaisse.4. Combiner et finir
Ajouter les pâtes cuites à la sauce et mélanger pour enrober.
Incorporer le steak tranché.
Laisser mijoter 1 à 2 minutes pour mélanger les saveurs. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.5. Servir
Dresser les pâtes et le bifteck.
Garnir de persil haché, de gorgonzola supplémentaire et de poivre noir concassé.
