🔥 Étapes de cuisson
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Préchauffer le four à 290°C / 550°F.
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Préparer le rôti : laisse-le reposer à température ambiante pendant plusieurs heures (7-8 h pour les grosses pièces). C’est une étape non négociable pour une cuisson uniforme.
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Assaisonnement : frotte généreusement le rôti avec sel, poivre et ail en poudre. Tu peux aussi préparer une pâte avec beurre, herbes fraîches (romarin, thym), ail haché et épices pour une croûte parfumée.
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Cuisson initiale : place le rôti dans un plat, côté gras vers le haut.
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5 minutes par livre → saignant (rare)
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6 minutes par livre → à point (medium)
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7 minutes par livre → bien cuit (well done)
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Éteindre le four et surtout ne pas ouvrir la porte pendant 2 heures. La chaleur résiduelle achève doucement la cuisson.
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Repos final : après les 2 h, sors le rôti, couvre-le légèrement de papier aluminium et laisse reposer 15-20 min pour que les jus se redistribuent.
