Cette salade de pâtes d’inspiration méditerranéenne combine de tendres tortellinis au fromage, des cœurs d’artichauts marinés, des pois chiches crémeux, des tomates juteuses, des concombres croquants et des olives saumâtres, le tout mélangé à une vinaigrette piquante au citron et aux herbes. C’est un déjeuner parfait à préparer à l’avance, un repas-partage ou un dîner d’été léger qui est copieux mais rafraîchissant.
Aperçu du temps
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Nombre de portions : 4 à 6
Ingrédients
Salade
Tortellini au fromage 500 g
Pois chiches en conserve 1 boîte (400 g), rincés et égouttés
Cœurs d’artichauts marinés 1 pot (environ 250 g), égouttés et coupés en quartiers
Tomates cerises 1 tasse, coupées en deux
Concombre 1 moyen, coupé en dés
Olives Kalamata 1/2 tasse, dénoyautées et coupées en deux
Oignon rouge 1/4 tasse, coupé en petits dés
Persil frais 1/4 tasse, haché
Fromage feta émietté 1/2 tasse
Vinaigrette citron-herbes
Huile d’olive extra vierge 1/3 tasse
Jus de citron 3 cuillères à soupe
Vinaigre de vin rouge 1 cuillère à soupe
Ail 2 gousses, émincées
Origan séché 1 cuillère à café
Sel 1/2 cuillère à café
Poivre noir 1/4 cuillère à café
